TwórcaKarolina Piątek
W Polsce istnieje wiele zup, które my Polacy dodatkowo szczególnie lubimy. Na czele, pod względem popularności stoi rosół, pomidorowa i... ogórkowa, której przepis znajdziecie poniżej. Co ciekawe i ważne, zupa ogórkowa to jedna z zdrowszych zup w kuchni polskiej, szczególnie ze względu na kiszone ogórki, oraz zdrowe mięso z indyka. Dodatkowo ma wyrazisty smak, którego nie idzie zastąpić czymś innym. Przepis na zupę ogórkową może wydawać się czymś banalnym, jednak często w takich właśnie banałach potrzebujemy pomocnej receptury.
Informacje
Mięso do zupy
Zupę ogórkową możemy przyrządzić właściwie z każdym dowolnym mięsem. Szyje indycze, które zostały użyte tutaj dają bardzo aromatyczny bulion, jednak zastąpić je można także żeberkami wieprzowymi, czy też kurczakiem. Wszystko zależy od waszych upodobań, przepis jest bardzo elastyczny.
Mięso z kurczaka, oraz szyje indycze płuczemy i wkładamy do garnka, następnie zalewamy zimną wodą tak, by woda przykryła całkowicie mięso. Dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy przez około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Cebulę obieramy na pół i lekko rumienimy nad ogniem.
Jedną marchewkę, seler i pietruszkę obieramy i kroimy na mniejsze części.
Pozostałą marchewkę, oraz ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki kroimy w kostkę.
Z powierzchni wody ściągamy pianę, jeśli taka powstała. Następnie dodajemy marchewkę, selera, pietruszkę oraz cebulę, a także przyprawy – dwa listki laurowe, kilka kulek pieprzu, lubczyk oraz dwa ziela angielskie. Gotujemy przez kolejne pół godziny.
Po tym czasie dodajemy ziemniaki oraz startą marchewkę, a po kolejnych 15 minutach – starte ogórki. Z zupy wyciągamy wszystkie niepotrzebne rzeczy – cebulę, pietruszkę, selera oraz ziele angielskie i liść laurowy.
Śmietanę stopniowo hartujemy dodając po łyżce ciepłego wywaru do czasu, gdy śmietana będzie ciepła. Następnie dodajemy całość do zupy, mieszamy i całość zagotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy posypaną koperkiem.
Porady:
Zamiast śmietany, by zupa była bardziej dietetyczna, możemy użyć jogurtu greckiego. Hartujemy go tak samo jak śmietanę.
Podsumowanie:
Zupa ogórkowa to klasyk kuchni polskiej, który każdy zna. Jak się okazuje, zupa jest banalnie prosta w przygotowaniu. Jeżeli nigdy wcześniej nie gotowałaś zupy ogórkowej w obawie o to, że nie wyjdzie, to teraz możesz spróbować bez zawahania. Ten przepis zawsze wychodzi!
Składniki
Sposób przygotowania
Mięso z kurczaka, oraz szyje indycze płuczemy i wkładamy do garnka, następnie zalewamy zimną wodą tak, by woda przykryła całkowicie mięso. Dodajemy łyżeczkę soli i gotujemy przez około pół godziny. W tym czasie przygotowujemy warzywa.
Cebulę obieramy na pół i lekko rumienimy nad ogniem.
Jedną marchewkę, seler i pietruszkę obieramy i kroimy na mniejsze części.
Pozostałą marchewkę, oraz ogórki ścieramy na tarce o grubych oczkach. Ziemniaki kroimy w kostkę.
Z powierzchni wody ściągamy pianę, jeśli taka powstała. Następnie dodajemy marchewkę, selera, pietruszkę oraz cebulę, a także przyprawy – dwa listki laurowe, kilka kulek pieprzu, lubczyk oraz dwa ziela angielskie. Gotujemy przez kolejne pół godziny.
Po tym czasie dodajemy ziemniaki oraz startą marchewkę, a po kolejnych 15 minutach – starte ogórki. Z zupy wyciągamy wszystkie niepotrzebne rzeczy – cebulę, pietruszkę, selera oraz ziele angielskie i liść laurowy.
Śmietanę stopniowo hartujemy dodając po łyżce ciepłego wywaru do czasu, gdy śmietana będzie ciepła. Następnie dodajemy całość do zupy, mieszamy i całość zagotujemy. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę podajemy posypaną koperkiem.