TwórcaAgata Rak
Opis
Pomidorowa to ulubiona zupa Polaków. Jest uwielbiana przez wszystkie pokolenia. Łączy w sobie smak bulionu, kwaśność pomidorów i słodycz warzyw. Każda pani domu przygotowuje ją nieco inaczej, a przepis występuje w wielu wariantach. Tradycyjną zupę przygotowuje się nie za szybko, ale za to łatwo. To dłuższe przygotowywanie to w większości czas potrzebny na gotowanie. Nie gotuj wywaru z mięsa szybko ani nie wrzucaj mięsa do wrzątku, bo uzyskasz gorszej jakości bulion.
Informacje
Walory zdrowotne zupy pomidorowej z ryżem
Tradycyjna zupa pomidorowa gotowana jest na bulionie z mięsa i warzyw, a odtłuszczony bulion jest zdrowy. Jeśli powstał na bazie dużej ilości warzyw, dostarcza minerałów w tym potasu, fosforu, wapnia, żelaza i magnezu. Są w nim witaminy E, A , beta - karoten. Ze względu na długie gotowanie brakuje w nim witaminy C, ale można te straty uzupełnić, posypując zupę posiekana natką pietruszki lub koperkiem. Jeśli chodzi o wartości pomidorów, to niezwykle cenny jest likopen. Związek ten ma działanie przeciwutleniajace. Pomidory zmniejszają ryzyko zawału i opóźniają procesy starzenia. Ponadto mają działanie moczopędne i antynowotworowe.
Czas przygotowania – do 120 minut
Ilość porcji z podanych składników – około 4
Mięso opłucz i pokrój na nieduże kawałki. Następnie włóż do garnka z zimną wodą i przyprawami: listkami laurowymi, zielem angielskim, ziołami. Na tym etapie nie dodaj soli. Gotuj wszystko, aż mięso zmięknie na wolnym ogniu i koniecznie pod przykryciem.
W międzyczasie umyj warzywa i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Dodaj je do zupy. Dodaj też sól i wypłukany ryż. Gotuj, mieszając około 30 minut.
Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy.
Gdy zupa jest gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj śmietanę. Zupę podaj z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Możesz też śmietany nie mieszać z zupą, ale podać zupę z kleksem kwaśnej śmietany.
Uwagi
W trakcie gotowania możesz zbierać i odrzucać pojawiające się szumowiny (pianę). Składa się ona z białka i zawiera wiele mikroelementów. Możesz też zrezygnować z jej oddzielania. Jeśli dbasz o linię, możesz zupę przygotować głównie na mięsie drobiowym. Będzie miała mniej kalorii. Moja babcia zamiast siekanej cebuli dodawała do zupy pomidorowej cebulę przypiekaną na blasze. To wzmacniało aromat zupy. Jeśli nie lubisz mięsa w zupie, możesz go wyjąć jeszcze przed dodaniem warzyw i ryżu. Później z powodzeniem da się go wykorzystać na farsz np. do pierogów lub na pulpety.
Podsumowanie
Zupa pomidorowa z ryżem podawana może być na obiad. Jeśli wykorzystasz jako wywar resztkę niedzielnego rosołu, to tradycyjnie podaj ją w poniedziałek. Tak dzieje się w wielu domach. Jeśli z zupy usuniesz mięso, to potraktuj ją jako pierwsze danie. Jeśli podasz ją z mięsem, to drugie danie będzie raczej zbędne, ponieważ zupa pomidorowa zjadana z mięsem jest bardzo sycąca. Zupę można odgrzewać, ale trzeba uważać, by jej nie przypalić. Trzeba więc często mieszać. Jeśli była dodana śmietana, nie można jej już zagotować.
Składniki
Sposób przygotowania
Mięso opłucz i pokrój na nieduże kawałki. Następnie włóż do garnka z zimną wodą i przyprawami: listkami laurowymi, zielem angielskim, ziołami. Na tym etapie nie dodaj soli. Gotuj wszystko, aż mięso zmięknie na wolnym ogniu i koniecznie pod przykryciem.
W międzyczasie umyj warzywa i drobno posiekaj lub zetrzyj na tarce.
Dodaj je do zupy. Dodaj też sól i wypłukany ryż. Gotuj, mieszając około 30 minut.
Pod koniec dodaj koncentrat pomidorowy.
Gdy zupa jest gotowa, zdejmij ją z ognia i dodaj śmietanę. Zupę podaj z posiekaną natką pietruszki lub koperkiem. Możesz też śmietany nie mieszać z zupą, ale podać zupę z kleksem kwaśnej śmietany.